45 Amigos es un proyecto de producción y transformación agroalimentaria artesanal ubicado en Ambrosero (Cantabria). Fue iniciado por Gonzalo y Juancho, dos personas que decidieron dejar la ciudad para trabajar la tierra de forma sostenible y respetuosa con el entorno, en una finca denominada Valdepomme en plena montaña, cercana al Parque Natural de las Marismas de Santoña.
La iniciativa se centra en la elaboración de sidra natural de manzana utilizando exclusivamente manzanas de su propia plantación de 1.600 manzanos y variedades tradicionales como xuanina, regona, raxao, verdialona, de la riega, solarina y durona de tresali. La sidra se produce en un lagar propio, de forma tradicional y natural, sin sulfitos ni conservantes, y se comercializa a través de la web y en mercados locales.
Además de sidra, el proyecto elabora otros derivados de la manzana como zumo natural, mermelada, compota y vinagre, todos ellos con ingredientes naturales y procesos artesanales.
La historia de 45 Amigos empieza con la compra y recuperación de una finca con manzanos en Ambrosero, donde Gonzalo y Juancho decidieron apostar por la agricultura tradicional y la producción artesanal de sidra. Su nombre rinde homenaje a la red de apoyo de amigos y colaboradores que participaron activamente en las tareas agrícolas y del lagar durante las primeras etapas del proyecto, haciendo posible el desarrollo colectivo del trabajo de campo.
El enfoque productivo se ha mantenido fiel a métodos manuales y sostenibles, limitando la producción a la cosecha propia y a lo que permite la temporada. La elaboración incluye prensado de la manzana, fermentación natural y embotellado artesanal, con atención al detalle para asegurar un producto singular, fresco y ligado al territorio.
Paralelamente a la producción, 45 Amigos ha incorporado actividades complementarias como visitas guiadas a la finca y al lagar, degustaciones y talleres explicativos que permiten a visitantes conocer de cerca el proceso de producción y el contexto rural en el que se desarrolla.
La producción está limitada a la cosecha de la temporada, ya que sólo se hace con manzanas propias, en el lagar situado junto a la plantación, de forma tradicional y totalmente natural.
