NUESTRO PROYECTO

La Cooperativa Crica es una quesería y ganadería ecológica familiar gestionada por los hermanos Criado. El proyecto nace de una tradición ganadera iniciada en 1966, cuando sus padres, Águeda y Alfonso, comenzaron con dos vacas que, mediante reproducción e intercambios con vecinos, dieron lugar a una pequeña explotación lechera.

En 1996, tras la formación agraria de Alfonso y la necesidad de relevo generacional, los hermanos asumieron la gestión de la granja y en 2003 constituyeron la Sociedad Cooperativa Crica. Tras una etapa de diversificación agrícola en cultivos de regadío, decidieron volver al origen del proyecto: el equilibrio entre tierra y ganado.

Reducieron el número de animales, cambiaron a una raza más adaptada al entorno y comenzaron la transición hacia la producción ecológica. Actualmente mantienen una media de 30 vacas, alimentadas principalmente con recursos propios de la explotación, siguiendo un modelo agroecológico.

En 2008 construyeron su propia quesería gracias a un plan de mejora. Desde entonces transforman toda su leche en productos artesanos elaborados íntegramente por ellos. La cooperativa controla todas las fases: producción, transformación y comercialización.

La venta se realiza principalmente de forma directa al consumidor final en Madrid y Valladolid, además de en algunas tiendas seleccionadas, reforzando un modelo de cercanía y confianza entre productor y consumidor.

NUESTRO TRAYECTO

El recorrido del proyecto ha estado marcado por el aprendizaje y la adaptación. En sus inicios, la cooperativa intentó aumentar la rentabilidad mediante cultivos intensivos de regadío como patata, zanahoria y ajo. Sin embargo, este modelo los alejaba de su identidad ganadera y resultaba poco sostenible.

Decidieron replantear el sistema productivo bajo una idea clara: la tierra debe alimentar al ganado. Esto supuso:

• Reducción del número de cabezas
• Cambio de raza más adaptada al medio
• Reconversión a producción ecológica
• Transformación propia de la leche

La inversión en la quesería permitió dejar de depender exclusivamente del precio de la leche y generar valor añadido. La distribución directa ayudó a estabilizar ingresos y crear relación con consumidores.

El proyecto demuestra que pequeñas explotaciones familiares pueden mantenerse viables cuando controlan toda la cadena alimentaria.

NUESTRA PROPUESTA DE VALOR

A nivel social
Crica mantiene viva la ganadería familiar, favorece el relevo generacional y acerca al consumidor alimentos de origen conocido. La venta directa crea vínculos campo-ciudad y mejora la renta agraria. El proyecto genera economía local y preserva el oficio tradicional quesero.

A nivel ambiental
La producción ecológica reduce insumos externos, mejora la fertilidad del suelo y favorece el bienestar animal. El equilibrio entre superficie agraria y tamaño del rebaño evita sobreexplotación y refuerza la sostenibilidad del sistema. Transformar la leche en origen reduce transporte y huella ambiental.

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