Casos e historias
Lagar de Ribela
NUESTRO PROYECTO
Lagar de Ribela es una empresa familiar situada en Santa Mariña de Ribela (A Estrada, Pontevedra) dedicada a la producción de manzana y elaboración de sidra gallega. El proyecto se desarrolla en un entorno plenamente rural y se centra en la recuperación de la tradición sidrera del territorio.
La iniciativa trabaja exclusivamente con variedades autóctonas de manzana, muchas de ellas ancestrales, procedentes de cultivos propios ecológicos. Entre ellas se encuentran Rabiosa, Raida, Marafouza, Freixerana o Pimienta, parte del amplio patrimonio varietal gallego.
La elaboración busca respetar los procesos naturales: la sidra madura a temperatura ambiente aprovechando el invierno gallego, manteniendo un estilo de producción tradicional ligado al clima y al territorio.
El proyecto integra cultivo, transformación y comercialización, apostando por un modelo sostenible que conecta la producción agrícola con la cultura gastronómica local.
NUESTRO TRAYECTO
El origen del proyecto está ligado a la conservación de una tradición histórica: la sidra se produce en Galicia desde hace siglos, aunque solo en algunos lugares se mantuvo viva de forma continua.
El principal reto ha sido recuperar variedades de manzana y convertirlas en una actividad económica viable. Para ello se apostó por:
- Cultivo propio de manzanos autóctonos
- Producción ecológica
- Elaboración artesanal adaptada al clima
- Diferenciación basada en origen y calidad
La estrategia se centra en poner en valor el patrimonio frutícola gallego y generar producto ligado al territorio, no deslocalizable.
NUESTRA PROPUESTA DE VALOR
A nivel social
El proyecto recupera tradición agrícola y cultura gastronómica local, generando actividad económica rural y revalorizando la sidra gallega como producto identitario del territorio.
A nivel ambiental
El uso de variedades locales adaptadas reduce tratamientos y favorece la biodiversidad agrícola. El cultivo propio y la transformación en origen disminuyen transporte y dependencia de insumos externos.
Producida exclusivamente con manzanas de nuestra tierra.
Entre los valles y riberas de los ríos Ulla, Umia y Liñares, las manzanas autóctonas han permanecido hasta nuestros días.
Maduración a temperatura natural propia del invierno gallego.
