S.A.T. El Jable (Sociedad Agraria de Transformación El Jable) es un proyecto colectivo de agricultores y agricultoras ecológicos ubicado en Lanzarote (Islas Canarias), centrado en la producción de alimentos agroecológicos adaptados a las condiciones particulares del suelo y el clima de la isla. El proyecto agrupa a personas productoras que trabajan con métodos tradicionales desarrollados por generaciones, adaptados a suelos de jable, gabias y enarenados volcánicos, y a condiciones de sequía y alta radiación solar características del paisaje lanzaroteño.
Los sistemas de cultivo que emplea la SAT El Jable han sido probados durante décadas por agricultores y agricultoras locales, aprovechando su conocimiento del territorio para producir alimentos de forma resiliente y sostenible, incluso con recursos hídricos escasos.
La SAT El Jable cultiva una diversidad de productos hortícolas, entre los que destacan: Batatas, Papas, Calabazas y calabacines, Legumbres, Higos y otras frutas adaptadas al clima
Además, participa en programas como Ecocomedores del Gobierno de Canarias, impulsando la presencia de alimentos ecológicos de proximidad en comedores escolares y comunitarios.
La SAT El Jable surge como una respuesta colectiva a los retos de la agricultura tradicional en Lanzarote, un territorio donde los suelos arenosos (jable) y las condiciones climáticas adversas plantean desafíos importantes para la producción alimentaria.
Su construcción como SAT (Sociedad Agraria de Transformación) ha permitido agrupar a más de 40 agricultores y agricultoras que comparten conocimientos y sistemas de cultivo ancestrales, manteniendo prácticas que permiten producir cultivos locales en condiciones de sequía y escasez de recursos hídricos.
A lo largo de los años, esta iniciativa ha servido como caso de referencia para otras regiones, recibiendo visitas de grupos de agricultores interesados en conocer de primera mano estas técnicas adaptadas al clima árido y las prácticas colaborativas de la cooperativa. Estas visitas han servido para intercambiar experiencias, fortalecer redes y explorar soluciones colectivas que fortalecen tanto la producción agroecológica como la economía territorial.
El compromiso de la SAT El Jable con la conservación de sistemas tradicionales y con la promoción de modelos de agricultura sostenible ha sido reconocido en diferentes espacios locales, y la propia cooperativa participa en debates sobre políticas públicas que favorezcan la agricultura local y la soberanía alimentaria canaria. Además, los sistemas de cultivo de Lanzarote, en los que los agricultores y agricultoras de la SAT producen alimentos, han sido recientemente designados por la FAO como Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM)
Colectivo de agricultores y agricultoras ecológicos de Lanzarote que cultivan alimentos agroecológicos en los singulares ecosistemas agrarios de la isla.
