Nuestro proyecto

Spiga Negra es un molino ecológico y obrador artesanal de pasta ubicado en Humilladero (Málaga, Andalucía). El proyecto fue fundado en 2014 por los hermanos Arrate e Igor con la motivación de transformar cereales locales en alimentos de alta calidad, cerrando el ciclo desde la producción agrícola hasta la elaboración del producto final.

Trabajan con cereales de variedades tradicionales cultivados por agricultoras y agricultores del entorno y cuentan con molino propio y obrador artesanal, lo que les permite elaborar sémolas, harinas y pastas ecológicas respetando métodos artesanales (moldes de bronce y secado lento a baja temperatura) para conservar sabor y nutrientes.

Entre sus líneas de producto están la pasta clásica de trigo duro, pasta con moringa o pimentón, pasta integral de trigos antiguos y espelta, así como harinas ecológicas de trigo y espelta. Su enfoque combina producción local, calidad artesanal y sostenibilidad ambiental, manteniendo vínculos directos con personas agricultoras y con la tradición de los cereales de la zona.

Nuestro trayecto

Los inicios de Spiga Negra están ligados a la constatación de que muchos productores de cereal ecológico no encontraban canales de transformación y comercialización cercanos, mientras que la oferta de pasta ecológica disponible era industrial o importada. Esto llevó a los fundadores a crear un proyecto que conectara directamente campo y mesa.

Desde 2014 han desarrollado su molino propio y obrador artesanal, consolidándose como una empresa sostenible que trabaja con trigos tradicionales y recupera variedades olvidadas. Esta trayectoria les ha permitido cerrar el ciclo productivo en su territorio y contribuir al fortalecimiento de los sistemas alimentarios locales.

El proyecto ha sido reconocido con el Segundo Premio de los “Premios de Excelencia a la Innovación en la Actividad Agraria” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde se destacó que Spiga Negra es actualmente el único molino de su tipo que sobrevive en la comarca de Antequera y uno de los pocos en toda la provincia de Málaga, lo que subraya su aporte tanto a la innovación rural como a la conservación de tradiciones productivas.

Spiga Negra también participa en actividades de difusión y encuentros con consumidores, como talleres de pasta artesana, fortaleciendo así la conexión entre producción, cultura alimentaria y redes locales de consumo.

Nuestra propuesta de valor

• Fomentar el desarrollo rural creando un proyecto productivo basado en la colaboración con agricultoras y agricultores locales, generando vínculos directos entre producción y consumo y mostrando una alternativa viable de empleo en el medio rural.
• Priorizar el uso de cereales de variedades tradicionales y sistemas de producción sostenibles, evitando productos industrializados de larga distancia y reduciendo la huella ambiental del alimento.
• Con un molino propio y procesos artesanales, agregar valor al cereal local y conserva técnicas tradicionales de transformación, al tiempo que impulsa productos diferenciados en calidad y sabor. Su reconocimiento institucional refuerza su papel como ejemplo de innovación y resiliencia rural.

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