VallaEcolid es una iniciativa colectiva formada por productoras y elaboradoras alimentarias ecológicas de Valladolid y Castilla y León cuyo objetivo es fortalecer la sostenibilidad económica y social del sector agroecológico local. El proyecto surge de la necesidad compartida de mejorar la comercialización de los productos ecológicos de proximidad y de crear herramientas colectivas que faciliten la viabilidad de pequeñas producciones.
La organización se basa en la intercooperación y en los principios de la economía social, impulsando una estructura que permite a sus socias producir, transformar y vender sus alimentos de manera más justa y eficiente. Para ello cuenta con tres herramientas principales:
Este modelo permite cerrar el ciclo alimentario dentro del territorio: producción, elaboración y comercialización permanecen en manos de quienes producen. Además, facilita la incorporación de nuevos proyectos agroecológicos reduciendo barreras de entrada como la inversión inicial en infraestructuras.
VallaEcolid no solo comercializa alimentos, sino que promueve una cultura alimentaria basada en la salud, la temporalidad y el consumo consciente. Se apuesta por una nutrición responsable y creativa, por alimentos de temporada y por la cercanía entre campo y ciudad.
El proyecto nace de la unión de varias iniciativas productoras que compartían dificultades comunes: escasa capacidad de distribución, dependencia de intermediarios y falta de infraestructuras para la transformación alimentaria.
La solución fue crear herramientas colectivas que permitieran:
El centro de distribución y el Ecomercado facilitaron la venta directa y la estabilidad comercial, mientras que el obrador compartido permitió elaborar productos con valor añadido. La cooperación entre socias ha sido la principal estrategia para superar limitaciones estructurales del sector.
La red trabaja también con consumidoras, asociaciones y territorio cercano, fomentando circuitos cortos de comercialización y reforzando la economía local. La colaboración continua entre proyectos es la base de su crecimiento y estabilidad.
A nivel social
VallaEcolid impulsa la economía social y solidaria, generando empleo digno y fortaleciendo pequeñas producciones locales. Favorece el acceso a alimentos saludables y de proximidad y crea comunidad entre personas productoras y consumidoras. El proyecto contribuye a fijar población rural y a dinamizar la economía del territorio mediante redes cortas de comercialización.
A nivel ambiental
Promueve la agroecología y la producción ecológica certificada, reduciendo la huella de transporte y fomentando la temporalidad de los alimentos. El modelo colectivo optimiza recursos, evita duplicación de infraestructuras y facilita prácticas respetuosas con el medio ambiente. Además, realiza divulgación sobre alimentación sostenible, salud y consumo responsable.
Apostamos por una alimentación más responsable y saludable, y por un consumo de proximidad y de temporada.
