NUESTRO PROYECTO

EcoComedores da Biosfera es una iniciativa impulsada por la Asociación Mariñas-Betanzos, entidad sin ánimo de lucro creada para promover el desarrollo territorial y la cohesión social en la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas (Galicia).

El proyecto nace dentro de un Plan Alimentario diseñado para generar empleo verde, fomentar el consumo de alimentos ecológicos y fortalecer los circuitos cortos de comercialización.

Su objetivo es introducir productos ecológicos, de temporada y de proximidad en comedores colectivos —especialmente escolares, pero también de empresas y entidades públicas— conectando directamente productores locales con las cocinas. Para facilitarlo se creó además una herramienta de gestión de pedidos que coordina oferta y demanda.

El programa no solo transforma la alimentación, sino también la educación: implica a comunidad educativa, ayuntamientos y familias para promover hábitos alimentarios saludables y conocimiento del territorio.

De este modo, el comedor se convierte en una herramienta de cambio social, donde alimentación, salud, economía local y medio ambiente forman parte de un mismo sistema.

NUESTRO TRAYECTO

La iniciativa surge al detectar la desconexión entre producción local y consumo colectivo, especialmente en escuelas. Muchos comedores dependían de grandes distribuidores alejados del territorio, dificultando el acceso a productos frescos y ecológicos.

El proyecto evolucionó en varias fases:

• Diseño del plan alimentario territorial
• Introducción progresiva de productos ecológicos
• Desarrollo de una herramienta logística de pedidos
• Incorporación de centros educativos, empresas y administraciones

El principal reto fue adaptar la logística y la organización de los comedores a la temporalidad agrícola. La solución fue trabajar de forma coordinada con productores y educar a la comunidad en la estacionalidad.

El modelo permite aumentar el consumo local y ofrecer estabilidad a los productores al contar con demanda organizada.

NUESTRA PROPUESTA DE VALOR

A nivel social
Mejora la calidad de la alimentación en centros educativos y colectivos, genera empleo verde y fortalece la economía local. Además, educa en hábitos saludables y acerca el sistema alimentario al alumnado y a las familias.

A nivel ambiental
Promueve agricultura ecológica, reduce transporte alimentario y fomenta la estacionalidad. El consumo de proximidad disminuye la huella ambiental y favorece sistemas alimentarios territorializados.