NUESTRO PROYECTO

Elaboraciones Sánchez & Iglesias es un proyecto agroalimentario fundado en 2013 tras la adquisición de una finca en Extremadura donde se ubica la única granja de ocas existente en la región. El enclave se sitúa en un entorno natural privilegiado, próximo al Balneario El Raposo, a unos 600 metros de altitud y dentro de una zona de paso de aves migratorias, condiciones que favorecen un microclima idóneo para la crianza.

El proyecto se basa en la cría de ocas en libertad, respetando sus ritmos naturales y sin forzar su alimentación. Las aves se nutren principalmente de recursos generados en la propia finca: cereales, bellotas e higos, lo que aporta singularidad al producto final.

Durante los primeros cinco años se realizaron numerosas pruebas de manejo y una profunda remodelación de las instalaciones para conseguir un producto natural de máxima calidad y coherente con el entorno. El objetivo fue desarrollar un alimento gourmet basado en bienestar animal y proceso tradicional.

Actualmente el proyecto integra todas las fases: crianza, sacrificio y elaboración. Dispone de matadero en la propia finca para evitar el estrés por transporte y garantizar un manejo adecuado. También realiza el curado y envasado en sus instalaciones, aprovechando las condiciones climáticas del lugar.

Este control integral permite ofrecer un producto exclusivo, con características diferenciadas respecto a producciones intensivas habituales.

NUESTRO TRAYECTO

El desarrollo del proyecto requirió un largo periodo de investigación práctica. La principal dificultad fue adaptar la producción a un sistema extensivo que respetara el comportamiento natural de las aves sin perder viabilidad económica.

Para ello se trabajó en tres líneas principales:

• Crianza en libertad con alimentación natural
• Sacrificio en origen para reducir estrés animal
• Elaboración y curado aprovechando el microclima local

Los años iniciales se dedicaron a pruebas y ajustes hasta encontrar el equilibrio entre calidad del producto y funcionamiento del sistema productivo. La apuesta fue clara: priorizar calidad frente a volumen.

La integración de todas las fases permitió controlar la trazabilidad completa y diferenciarse dentro del sector gourmet.

NUESTRA PROPUESTA DE VALOR

A nivel social
El proyecto aporta diversificación productiva al medio rural extremeño y genera actividad económica ligada al territorio. Revaloriza producciones tradicionales y demuestra la viabilidad de modelos basados en calidad y no en intensificación.

A nivel ambiental
La crianza en libertad y la alimentación natural reducen el impacto ambiental y favorecen el bienestar animal. La transformación en origen minimiza transporte y permite aprovechar las condiciones climáticas naturales para el curado.