La Cabra Tira al Monte es una granja de ganadería extensiva situada en Villalba de la Sierra (Cuenca), en pleno Parque Natural de la Serranía de Cuenca. El proyecto está impulsado por Rodrigo González, quien decidió volver a su pueblo tras formarse en Ingeniería Técnica Forestal para desarrollar una actividad ganadera ligada al territorio.
La explotación cuenta con unas 250 cabras de razas autóctonas —verata y cabra del Guadarrama— en peligro de extinción, criadas en régimen extensivo sobre unas 300 hectáreas de monte comunal mediante prácticas de trasterminancia. El rebaño se alimenta exclusivamente de pastos naturales, lo que se traduce en una leche de alta calidad.
El proyecto integra producción y transformación, elaborando en su propia quesería quesos artesanos con leche de su propio rebaño. Se trata de una producción pequeña, estacional y muy cuidada, con venta directa al consumidor, donde cada queso refleja el sabor del entorno y de los pastos de la sierra.
El proyecto nace con la voluntad de demostrar que es posible vivir del campo a través de un modelo de ganadería extensiva respetuosa y viable. Uno de los principales retos ha sido mantener este modelo frente a la ganadería intensiva, apostando por menor producción pero mayor calidad.
El acceso a la tierra se realiza mediante el uso de montes comunales, lo que permite integrar la actividad ganadera con la gestión del territorio. La decisión de transformar la leche en la propia finca ha sido clave para cerrar el ciclo productivo, mejorar la rentabilidad y ofrecer un producto con identidad.
El proyecto ha ido consolidándose a través de la venta directa y el contacto con el consumidor, poniendo en valor el producto, el oficio y el territorio.
Valor social
La Cabra Tira al Monte contribuye a la fijación de población rural y al mantenimiento de oficios tradicionales. El proyecto recupera el valor de la ganadería extensiva y pone en el centro el bienestar animal, ofreciendo productos de calidad que conectan al consumidor con el origen.
Además, promueve una alimentación consciente, basada en productos naturales y en una relación directa entre productor y consumidor.
Valor ambiental
La ganadería extensiva desempeña un papel clave en el cuidado del entorno. Las cabras actúan como desbrozadoras naturales, ayudando a prevenir incendios, mantener limpios los montes y conservar el paisaje y los caminos tradicionales.
Asimismo, el pastoreo favorece la biodiversidad, la fertilidad del suelo y la dispersión de semillas, contribuyendo a la regeneración de los ecosistemas de montaña.
Actualmente LA CABRA TIRA AL MONTE cuenta con 250 cabras, de las razas “verata” y “cabra del Guadarrama” y sus cruces. Son razas autóctonas de la península y en peligro de extinción.
