La Flor de Limón es un proyecto agroalimentario ecológico situado en Novales (Cantabria) dedicado al cultivo ecológico de limón y cítricos especiales y a la elaboración artesanal de productos derivados de estos frutos. Nació hace aproximadamente seis años con la idea de crear la primera plantación ecológica de limón y caviar cítrico en Novales, y desde entonces ha ido desarrollándose como una iniciativa que combina producción, transformación y experiencias para visitantes.
La plantación está compuesta por limoneros ecológicos certificados, junto con árboles de caviar cítrico y lima kaffir, lo que da lugar a productos con características organolépticas únicas, especialmente reconocidas por su aroma intenso y textura en la piel del fruto.
Los productos que elaboran incluyen:
Además de la producción y transformación, La Flor de Limón ofrece visitas guiadas a la finca con catas, lo que permite a la gente conocer de primera mano cómo se cultiva y transforma el limón ecológico, conectando directamente con el territorio y los procesos productivos.
La iniciativa comenzó alrededor de 2018, cuando sus responsables apostaron por la agricultura ecológica y la creación de un ecosistema sano y regenerativo en Novales. El proyecto surgió de la pasión por este cítrico local y la voluntad de aportar valor añadido a una producción tradicional, adaptándola a métodos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
Con el paso de los años, la explotación ha ido creciendo tanto en superficie como en diversidad de cultivos, incorporando nuevas especies de cítricos y ampliando la gama de productos transformados. En 2022 la plantación se consolidó con un equipo mayor y una producción más estable, lo que les permitió lanzar una gama de productos elaborados artesanales.
Un hito reciente ha sido la realización de visitas guiadas con cata, que no solo acercan el proyecto a visitantes y potenciales consumidoras, sino que también constituyen una forma educativa de mostrar técnicas de agricultura ecológica y la producción transformada directamente en finca.
Además, la empresa ha obtenido reconocimientos y premios en eventos sectoriales, y cuenta con tienda física y online desde donde comercializa sus productos gourmet ecológicos basados en el limón de Novales.
La flor de limón surgió hace 6 años con la idea de crear la primera plantación de limón ecológico y caviar cítrico de Novales.
